PORTFÓLIO DE PRODUTOS BIOCANE
Lubrificantes de Massas
Conheça os produtos desta classe oferecidos pela BiocaneA fase final de produção industrial de açúcar, constituída pelos processos de cozimento, cristalização e centrifugação das massas, deve ser criteriosamente conduzida, pois é de grande importância na obtenção de um produto de alta qualidade. Esse processo é precedido da seção de evaporação de múltiplos efeitos, que consiste basicamente na obtenção de um xarope cada vez mais concentrado. Ao término da evaporação, o xarope alcança uma concentração em torno de 60% de sacarose, 7% de impurezas e 33% de água. Entretanto essa massa possui viscosidade tão elevada que não pode ser mais concentrado nos evaporadores comuns.
Deste modo, no processo denominado de cozimento, ocorre a transferência do xarope para os cozedores, que são basicamente tachos a vácuo, que permitem alcançar maiores concentrações do xarope.
Nesta etapa, verifica-se a elevação da concentração do xarope para valores próximos de 75 ºBrix, quando então é atingido o ponto de saturação da solução de sacarose. A partir deste momento, o xarope passa da fase líquida para o estado semi-sólido, denominando-se massa cozida.
No caso específico de uma solução de sacarose, definem-se três zonas de supersaturação:
- Zona Metaestável: zona que corresponde ao crescimento dos cristais existentes, sem que haja a formação de novos núcleos;
- Zona Intermediária: zona em que a presença de cristais pode induzir a formação de novos núcleos;
- Zona Lábil: zona que corresponde a formação espontânea de novos núcleos, não sendo necessária a presença de outros cristais.
O primeiro cristal de açúcar é formado quando a sua insaturação é alcançada. A referida cristalização se dá nos cozedores pela evaporação da água presente no xarope, enquanto nos cristalizadores ocorre pelo resfriamento da massa cozida. Este abaixamento de temperatura, verificado durante o esgotamento máximo do melaço, torna a massa cozida demasiadamente viscosa, dificultando a perfeita separação dos cristas na centrífuga.
A viscosidade das massas em cozimento é determinada, principalmente, pela temperatura, teor de sólidos totais e concentração de impurezas.
Com relação à velocidade de cristalização do açúcar nas massas cozidas, esta é decorrente da temperatura, natureza e concentração das impurezas presentes, grau de supersaturação e superfície cristalina disponível.
Todos estes fatores relacionados acarretam o retardamento dos processos de cozimento e cristalização, queda do rendimento industrial e inconstância na qualidade do açúcar produzido.
Os LUBRIFICANTES DE MASSAS BIOCANE atuam na redução da tensão superficial com o escopo de reduzir a viscosidade das massas em cozimento, agindo diretamente na interface existente entre estas massas e a superfície de aquecimento dos cozedores.
Os LUBRIFICANTES DE MASSAS BIOCANE tornam o processo mais eficiente, minimizando as dificuldades operacionais e aumentando a capacidade produtiva da unidade.
Biocane Química Industrial Ltda.
Piracicaba - SP - Brasil
Fone: (19) 3421-2080 / 3413-5066